Asar a la parrilla en la estufa, asar al horno: ideas para barbacoas en interiores

Jul 06, 2023

Barbacoa con cocina de verduras y carnes | Imagen: Shutterstock

La barbacoa es una tradición culinaria querida que evoca imágenes de carnes chisporroteantes y aromas deliciosos que flotan en el aire. Si bien las parrillas al aire libre y los restaurantes a menudo vienen a la mente cuando se piensa en una barbacoa, existen varios métodos y técnicas que le permiten experimentar esos deliciosos sabores en la comodidad de su hogar. En este artículo, exploraremos cinco formas de disfrutar el sabor de la barbacoa en el interior, sin necesidad de una parrilla al aire libre o restaurantes.

(Carne a la parrilla en la estufa | Imagen: Shutterstock)

Una de las formas más sencillas de replicar la experiencia de la barbacoa en el interior es usando la parrilla de la estufa. Esta herramienta versátil le permite dorar carnes, verduras e incluso mariscos, dándoles ese distintivo sabor ahumado. Al precalentar esta parrilla y agregar su salsa para barbacoa o adobo favorito, puede lograr resultados tiernos y sabrosos en muy poco tiempo.

(Pollo a la parrilla en el horno | Imagen: Shutterstock)

Otra excelente técnica de barbacoa en interiores es asar al horno. Al marinar su carne con una salsa sabrosa o aliño seco, y luego asarla lentamente en el horno a baja temperatura, puede lograr resultados tiernos, jugosos y sabrosos. Rociar de vez en cuando con la marinada o la salsa ayudará a infundir aún más sabor a la carne.

(Asar verduras y carnes con astillas de madera | Imagen: grillingcompanion\instagram)

Para infundir su barbacoa interior con los sabores ahumados generalmente asociados con la parrilla al aire libre, considere usar astillas de madera. Remoje las astillas de madera en agua durante unas horas, luego colóquelas en una caja para ahumar o en una bolsa de papel de aluminio. Coloque la bolsa directamente en el quemador de la estufa o en el horno junto con la carne para crear un ambiente ahumado.

(Cocinar sous vide y bistec chamuscado después de la técnica sous vide para obtener la textura crujiente deseada y una cena elegante | Imagen: Shutterstock)

Para la mejor experiencia de barbacoa en el interior, considere usar el método de cocción sous vide seguido de un dorado rápido. Sous vide implica cocinar alimentos sellados al vacío en un baño de agua a una temperatura precisa. Después de lograr la ternura deseada, retire la carne de la bolsa y dórela a fuego alto para desarrollar una deliciosa corteza.

(Carne cocinada en olla a presión | Imagen: Shutterstock)

Una técnica adicional para disfrutar el sabor de la barbacoa en el interior es mediante el uso de una olla a presión. Si bien tradicionalmente se las asocia con la cocción rápida y el ablandamiento, las ollas a presión también se pueden usar para crear deliciosos platos a la parrilla. Para cortes de carne más duros como costillas o pechuga, puede marinarlos en su salsa de barbacoa favorita o aliño seco y luego colocarlos en la olla a presión con una pequeña cantidad de líquido. Cocine a presión durante el tiempo recomendado y será recompensado con una carne tierna y sabrosa que imita la textura y el sabor de la barbacoa cocinada a fuego lento.

Cocinar en interiores nunca debe limitar su capacidad para disfrutar de los tentadores sabores de la barbacoa. Al explorar estos cinco métodos y técnicas, puede recrear la magia de la parrilla al aire libre en la comodidad de su hogar. Ya sea que elija asar a la parrilla en la estufa, asar al horno, ahumar con astillas de madera, usar una olla a presión o combinar sous vide con abrasador, cada enfoque ofrece una forma única de experimentar el delicioso sabor de la barbacoa sin la necesidad de una parrilla al aire libre o restaurantes.