Cómo mantener los productos frescos por más tiempo

Oct 14, 2023

¿Quieres dejar de tirar todos esos plátanos en mal estado?

Las frutas, verduras y bayas de verano se encuentran entre los mejores regalos naturales de la temporada, pero es difícil mantener los productos frescos. No es de extrañar que la familia promedio deseche $1,600 en productos que se echaron a perder cada año. ¡Aquí hay algunas maneras fáciles de hacer que sus favoritos del mercado de agricultores duren!

"Los tallos de los plátanos emiten un gas que acelera la maduración", explica la autora de libros de cocina Lauren McDuffie de My Kitchen Little. "Y este proceso se acelera tan pronto como se recogen las bananas del árbol". Para evitar que su racimo se eche a perder prematuramente, simplemente cubra sus tallos con una envoltura de plástico; esta estrategia ralentiza el proceso de maduración hasta en una semana. Y si todo lo demás falla y tus plátanos maduran demasiado, haz pan de plátano.

¡Crujido! A todos nos encanta la frescura del apio, pero es lo primero que debemos hacer después de que los tallos hayan estado en nuestro cajón de verduras durante unos días. "Para evitar que el apio se empape, envuélvalo en papel de aluminio", sugiere la experta en alimentos holísticos Lisa Leslie-Williams, fundadora del blog The Domestic Life Stylist. Mientras que las bolsas de plástico atrapan el gas etileno que emite naturalmente el apio, lo que hace que se afloje, el papel de aluminio deja escapar el gas, dejándote con tallos crujientes y deliciosos en todo momento. ¡Ahora solo date un chapuzón y disfruta!

¿La clave para garantizar que las hierbas como el perejil, el eneldo y la albahaca duren hasta dos semanas? Reúnalos en un "ramo" y haga estallar los tallos en un vaso lleno de agua en su refrigerador, dice la dietista Katie Tomaschko. Esto hidrata continuamente las hierbas. Simplemente cambie el agua cada pocos días.

Para evitar que los tomates estén demasiado maduros, colóquelos con el tallo hacia abajo sobre la encimera. "El tallo es por donde sale la humedad del tomate y por donde entran el moho y las bacterias", explica Tomaschko. "Colocar los tomates boca abajo evita este intercambio". También es inteligente: guárdelos en un lugar fresco fuera de la luz solar directa para garantizar que se desarrollen las enzimas productoras de sabor. Las temperaturas que son demasiado calientes o frías (como en un refrigerador) detienen la actividad enzimática, eliminando el sabor.

Las bayas desarrollan moho fácilmente porque son susceptibles a la humedad una vez recolectadas, incluso si aún no las has lavado. Al rescate hay un consejo de la chef Kelli Lewton: sumerja las bayas en una solución de partes iguales de agua y vinagre, séquelas y luego colóquelas en un recipiente forrado con toallas de papel. El vinagre (¡su sabor se evapora rápidamente!) neutraliza el moho, mientras que la toalla de papel absorbe la humedad. Este simple paso agregará una semana más a la vida útil de sus bayas.

Una versión de este artículo apareció originalmente en nuestra revista impresa, Woman's World.

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