Las mejores bolsas de productos agrícolas reutilizables y envoltura de cera de abejas

Sep 26, 2023

Los plásticos de un solo uso, como las bolsas con cremallera y las envolturas de plástico, son elementos cotidianos en muchas cocinas, pero existe un consenso cada vez mayor de que no son buenos para el medio ambiente. Afortunadamente, cada vez hay más alternativas reutilizables. Creemos que el primer paso para reducir sus propios desechos es encontrar formas de usar los frascos y bolsas que ya tiene. Pero si desea llenar los vacíos, o necesita algunos elementos esenciales para facilitar la compra y el almacenamiento de alimentos, probamos 31 artículos reutilizables diferentes, desde envolturas de cera de abejas hasta bolsas de silicona, para ver cuáles valen la pena la inversión.

Soy un escritor del equipo de cocina de Wirecutter que ha cubierto todo, desde pajitas reutilizables hasta batidoras manuales. Pasé horas leyendo reseñas de productos de cocina reutilizables en sitios como Bon Appétit, The Kitchn, The Strategist y Apartment Therapy, y en los blogs Going Zero Waste y My Plastic Free Life. Luego examiné docenas de productos aparentemente indistinguibles para encontrar las mejores opciones. Para obtener más información sobre lo que hace que un producto reutilizable sea bueno, entrevisté a dos líderes del movimiento de desperdicio cero que tienen sus propias tiendas: Katerina Bogatireva, fundadora de la tienda sin envases Precycle, y Lauren Singer, bloguera de Trash Is for Tossers. y fundador de la tienda Paquete Gratis. Para conocer los mejores casos de uso para artículos como envolturas de cera de abeja y bolsas de productos agrícolas reutilizables, hablé con la quesera Carol Johnson, propietaria de Monger's Palate en Brooklyn, Nueva York, y Corey Rateau, gerente senior de categoría en Good Eggs, una empresa de entrega de comestibles. servicio con sede en San Francisco. También hablé con la escritora Erin Boyle, autora del blog Reading My Tea Leaves y del libro Simple Matters, que escribe sobre prácticas de vida fáciles y sostenibles.

Hay buenas razones para querer reducir el uso de plásticos desechables. Sabemos que el plástico es terrible para el medio ambiente, y los plásticos de un solo uso son particularmente malos: no solo los artículos desechables, como las bolsas y los empaques de productos agrícolas, abarrotan los vertederos y ensucian nuestras ciudades y vías fluviales, sino que su producción también incurre en costos ambientales importantes. Esta guía se enfoca en algunas opciones para comprar, preparar y almacenar alimentos si desea reducir su propio uso de plástico en la cocina. Sin embargo, estas son solo algunas de las posibles soluciones, y sabemos que es imposible eliminar todo el plástico de un solo uso. Hemos cubierto algunas de las formas más amplias en que puede romper el hábito de los plásticos de un solo uso, para The New York Times (la empresa matriz de Wirecutter), y puede encontrar muchas otras ideas en línea.

Seamos claros: no tienes que comprar más cosas para evitar los plásticos de un solo uso. Por lo general, puede usar lo que ya tiene. Katerina Bogatireva, propietaria de la tienda sin envases Precycle en Brooklyn, Nueva York, insiste en que no deberías pagar por el minimalismo. "Todos tienen cosas en casa que pueden reutilizar, ya sea un frasco viejo de pepinillos o incluso el mismo Ziploc, úsalo hasta que ya no puedas usarlo", me dijo mientras tomaba un café en un bar al lado de su tienda donde a menudo compra sándwiches. -para llevar en platos que luego devuelve. "No creo que la solución sea ir a casa, tirar todo lo que tienes que es desechable y reemplazarlo con frascos elegantes o recipientes de metal", dijo. Erin Boyle, autora del blog Reading My Tea Leaves, reutiliza las bolsas con cordón que a veces vienen con las compras de ropa, ropa de cama o joyas para transportar productos y productos a granel desde la tienda. Ella adopta un enfoque simple para almacenar alimentos, colocando artículos como una manzana con el lado cortado hacia abajo en un plato o cubriendo un tazón de pudín con otro tazón. También puede simplemente comprar muchos productos, desde pepinos hasta manzanas y remolachas, sin bolsas.

Pero si recién está comenzando y desea soluciones más convenientes, o no tiene mucho que pueda reutilizar, invertir en algunos elementos esenciales reutilizables puede suavizar la transición del uso de artículos desechables. Nuestras selecciones serán útiles para comprar comestibles, preparar comidas y almacenar sobras.

Estas bolsas duraderas y multipropósito se sellan de forma segura y pueden contener de todo, desde refrigerios hasta ingredientes preparados y sobras, y pueden llevarse del refrigerador al congelador.

*Al momento de la publicación, el precio era de $50.

Por qué nos gustan: Aunque puede lavar y reutilizar las bolsas de plástico desechables con cremallera hasta que se rompan, es probable que pueda usar un juego de bolsas de silicona como el paquete múltiple de bolsas de silicona reutilizables Stasher durante más tiempo. Estas bolsas son más duraderas y fáciles de limpiar que otras bolsas reutilizables que probamos y, a diferencia de las bolsas de plástico desechables, se pueden lavar en el lavavajillas. También nos encanta que vengan en una amplia gama de tamaños: tamaño de bolsillo, capacidad de pie de 56 onzas y medio galón. Y tienes una selección de hermosos colores: pasteles inspirados en los años 80, tonos tierra y verde cristal marino. Las bolsas Stasher se apilan ordenadamente en un cajón o contenedor para un acceso rápido, y nos pareció especialmente conveniente que no tenga que buscar una tapa a juego como lo haría con un contenedor.

Nos gustan las bolsas Stasher porque son muy versátiles. Hechos de silicona, son aptos para el congelador, resistentes al calor hasta 400° F y aptos para microondas y horno, por lo que puede usarlos para almacenar sobras, recalentar alimentos o cocinar verduras al vapor en el microondas. Incluso puedes cocinar sous vide en ellos: Hicimos zanahorias sous vide con una bolsa Stasher y con una bolsa sellada al vacío como control. Aunque fue difícil sacar la mayor parte del aire del Stasher, las zanahorias sabían bien y estaban completamente cocidas, apenas un poco más firmes que las zanahorias cocidas en la bolsa de plástico. En comparación, las bolsas de almacenamiento reutilizables a prueba de fugas re(zip) que probamos están hechas de PEVA (polietileno acetato de vinilo) y no se pueden calentar, aunque son aptas para el congelador.

Los Stashers están hechos de un material semirrígido que es lo suficientemente grueso como para que las bolsas no se colapsen, pero aún así tienen un perfil delgado. Son más fáciles de apilar en el refrigerador o el congelador que las bolsas de plástico flácidas y ocupan menos espacio que los contenedores rígidos más grandes. Corey Rateau, del servicio de entrega de comestibles Good Eggs, nos dijo que almacena los ingredientes preparados en bolsas Stasher y que los traslada del refrigerador al congelador cuando es necesario. "Los recipientes de plástico más tradicionales serían más voluminosos... o podrían romperse o romperse en el congelador", dijo. Ciertas versiones de las bolsas Stasher también se levantan, lo cual es conveniente para almacenar alimentos líquidos como salsa de tomate, sopa o frijoles.

Las bolsas Stasher fueron más fáciles de limpiar que otras que probamos y son aptas para lavavajillas. Aunque Rateau desaconsejó almacenar alimentos ácidos como la salsa de tomate (que puede manchar) en estas bolsas, eso fue lo que hicimos en nuestras pruebas. Nuestro lavavajillas se deshizo con éxito de las manchas de salsa de tomate que guardamos en las bolsas durante un fin de semana. Quedaron manchas en las bolsas re(zip) que probamos, incluso después de pasar por el lavavajillas seguido de un exfoliante con bicarbonato de sodio. En comparación con las bolsas (re)zip, las bolsas Stasher más gruesas también son más fáciles de sostener y lavar a mano porque no son tan flexibles y es menos probable que sus sellos más anchos se atasquen con la comida.

Las bolsas Stasher permanecieron selladas mientras las sacudíamos. No pondríamos una bolsa llena de líquido en una mochila, pero transportaríamos bocadillos o sobras menos picantes de esa manera. Bogatireva incluso usa las bolsas Stasher para llevar a casa las sobras de los restaurantes, ya que las Stashers son más livianas y se empaquetan más pequeñas que un contenedor. Y si está colocando las bolsas planas o alineándolas verticalmente en el refrigerador, no tiene que preocuparse por las fugas; los sellos se abrieron solo cuando aplicamos presión a las bolsas.

Las bolsas Stasher también tienen muchos usos más allá de la comida: puede usarlas para todo, desde empacar artículos de tocador en un equipaje de mano hasta almacenar suministros para manualidades. También apreciamos que Stasher haya pensado en todo el ciclo de vida de sus bolsas: si su bolsa está dañada o desea retirarla, la empresa tiene un programa de reutilización para reutilizar la silicona.

Defectos pero no factores decisivos: Al momento de escribir, las bolsas Stasher cuestan $50 por un paquete de cuatro, y sabemos que eso es caro. Hay alternativas más baratas, como lavar y reutilizar bolsas Ziploc para congelar o usar recipientes para almacenar alimentos, pero también tienen sus desventajas: las Ziplocs no pueden lavarse en el lavavajillas y se gastarán; Los contenedores ocupan más espacio. Continuaremos probando los Stashers para asegurarnos de que sean una inversión digna.

Las bolsas Stasher están hechas de silicona, que puede atraer polvo y pelusas, y puede retener olores y manchas, especialmente de alimentos aceitosos o ácidos. Algunos revisores de Amazon se quejan de que las bolsas también tienen un olor a silicona, que no notamos. Pero sí detectamos un ligero regusto a silicona en el brócoli que cocinamos al vapor en una bolsa Stasher. Sin embargo, cuando cocinamos zanahorias sous vide a 183 °F durante una hora, sabían bien. Recomendamos lavar las bolsas antes de usarlas para eliminar cualquier sabor persistente.

No pudimos sacar todo el aire de las bolsas Stasher en nuestra prueba sous vide. A pesar de intentar sacar el aire y usar el método de desplazamiento de agua, como recomienda la compañía, tuvimos que pesar la bolsa con un utensilio de metal para evitar que flotara.

Las bolsas se limpiaron en el lavavajillas en nuestras pruebas y fueron más fáciles de limpiar que las bolsas re(zip). Si tiene lavavajillas, los Stashers son más fáciles de limpiar que las bolsas de plástico tradicionales. Pero si está lavando las bolsas a mano, es más difícil meterse en todos los rincones, en comparación con una bolsa de plástico más flexible. Stasher desaconseja darle la vuelta a las bolsas para limpiarlas, ya que esto puede ejercer presión sobre las costuras; (re)Zip no dice nada al respecto. También puede ser un desafío alcanzar bolsas Stasher más pequeñas y puede requerir un cepillo para botellas.

Aunque estas bolsas han recibido numerosas calificaciones y reseñas positivas en Amazon, hay una buena cantidad de quejas sobre la aparición de agujeros o el desgarro de las costuras, principalmente después de que los alimentos se hayan cocinado sous vide en ellas (y una después de que un comprador trató de convertir el bolsa del revés para lavarla). Continuaremos usando las bolsas Stasher para ver cómo resisten.

Este conjunto de bolsas de algodón incluye opciones sólidas y de malla para productos agrícolas y a granel, y cada bolsa tiene un candado de cordón y pesos de tara en su etiqueta.

*Al momento de la publicación, el precio era de $22.

Por qué nos gustan: Para las compras de comestibles, las bolsas de productos agrícolas reutilizables EcoRoots Premium vienen en la mejor variedad de tamaños y materiales, y tienen algunas características adicionales que las hacen más cómodas de usar que otras bolsas que vimos. A diferencia de la mayoría de las bolsas de tela que probamos, las bolsas EcoRoots tienen un cordón en sus cordones, por lo que puede cerrarlas con cinchas. También pueden ser más fáciles de usar en la caja, ya que fueron las únicas bolsas que probamos que venían con pesos de tara en tres unidades impresos en una fuente grande en sus etiquetas. (El peso de la tara es el peso de la bolsa en sí. Un cajero puede restarlo en la caja al marcar cualquier cosa con precio por peso). Nos gusta que el juego venga con bolsas de tela sólida y malla, y la malla de algodón tiene un poco más se estiran más que los materiales sintéticos, lo que le permite caber más. Las bolsas se pueden lavar a máquina para facilitar la limpieza y no se encogieron demasiado en nuestras pruebas.

Las bolsas EcoRoots están hechas de algodón sin blanquear y vienen en tres tamaños, con seis bolsas de malla de algodón y tres bolsas de algodón sólido en un paquete. El tamaño más grande se ajustará a una cabeza de apio, un manojo de col rizada, una cabeza de repollo napa de tamaño mediano o (apenas) una cabeza de coliflor extremadamente grande. La malla es lo suficientemente fina para contener alimentos como uvas, rábanos o guisantes, y le da a las bolsas un poco más de elasticidad para que puedas empacar más dentro de ellas. Las bolsas de tejido sencillo pueden contener granos más finos, frijoles más pequeños o nueces.

En nuestras pruebas, no notamos mucha diferencia entre las bolsas de tela y una bolsa de almacenamiento de plástico con cierre cuando se trataba de mantener frescos alimentos como zanahorias, cilantro y lechuga durante cuatro días. Pero las bolsas de tela no mantendrán la humedad en el interior como lo hace el plástico, por lo que los alimentos pueden secarse más con el tiempo. La única bolsa que mantuvo los alimentos notablemente más frescos fue la bolsa Vejibag, similar a una toalla, que se supone que debes humedecer antes de usar. Pero la Vejibag es voluminosa y costosa, y sospechamos que puede envolver los alimentos en una toalla húmeda para lograr el mismo efecto. Independientemente del método de almacenamiento que elija, usar su cajón para verduras puede ayudar a mantener los alimentos más frescos, ya que retiene más humedad que el resto del refrigerador (en muchos refrigeradores, incluso puede ajustar los niveles de humedad). Si todavía le preocupa que los productos se echen a perder, Corey Rateau de Good Eggs nos dio algunos consejos más: aconsejó secar bien las verduras para evitar que se pongan viscosas y mohosas (un centrifugador de ensalada ayuda). Por otro lado, la humedad extenderá la vida útil de las hierbas más resistentes como el tomillo o el romero y las cebollas verdes: Envuélvelas en una toalla húmeda antes de guardarlas. También recomendó cortar las hojas de los tubérculos para evitar que se marchiten, y sugirió almacenar las frutas y verduras en diferentes cajones, ya que las frutas emiten gas etileno, lo que puede acelerar la maduración.

En comparación con otras bolsas de tela que probamos, estas bolsas son las únicas que incluyen tres unidades de peso de tara (libras, onzas y gramos), enumeradas en letra grande en sus etiquetas. Es un pequeño detalle, pero esto ayudará a un cajero a llamarlo rápidamente si usa estas bolsas para productos a granel o productos. También una ventaja: las bolsas EcoRoots vienen en empaques de cartón reciclable, a diferencia de algunas bolsas que están envueltas en plástico (la compañía dice que envía bolsas solo en materiales reciclables o reciclables sin plástico).

Defectos pero no factores decisivos: Las bolsas EcoRoots están hechas de algodón orgánico sin blanquear. La sostenibilidad en la producción textil es complicada, pero creemos que vale la pena señalar que la producción de algodón utiliza mucha tierra y agua. El New York Times (la empresa matriz de Wirecutter) cita un estudio que dice que, en comparación con usar una bolsa de plástico liviana una vez, tendría que reutilizar una bolsa de algodón 131 veces "antes de que tuviera un impacto menor en el calentamiento global". Pero incluso un poco de reutilización mantendría una serie de bolsas de plástico fuera del vertedero. Otra alternativa al algodón es el cáñamo; no encontramos muchas bolsas de cáñamo en nuestra investigación (probablemente debido a las restricciones en el cultivo debido a su similitud con la marihuana), pero buscaremos cáñamo u otras opciones para futuras actualizaciones de esta guía.

No hay muchas reseñas de las bolsas EcoRoot, pero no notamos ningún problema de calidad en nuestras pruebas ni durante las seis semanas de uso de estas mientras hacíamos las compras. Continuaremos usando y lavando estas bolsas para probarlas a largo plazo. Los revisores de Amazon notan que otras bolsas de tela no son resistentes al agua y ocultan lo que hay dentro de la bolsa. Estas críticas también serán válidas para las bolsas EcoRoots.

Los pesos de tara de todas las bolsas que probamos estaban ligeramente fuera de lugar, pero en el peor de los casos, pagará unos centavos más por su granola. También se encogieron un poco después de lavarlos y secarlos, lo que esperábamos ya que son de algodón, pero aún se podían usar.

Las bolsas con cordón de malla de nailon de este juego están bien hechas y son lo suficientemente resistentes para transportar productos u otros artículos. También se ven mejor que la mayoría de las bolsas de productos.

*Al momento de la publicación, el precio era de $14.

Por qué nos gustan: Las bolsas del paquete de 3 Junes Carry-All se ven mejor y se sienten más resistentes que otras bolsas de malla que hemos probado. Están hechos de nailon duradero con un cordón grueso con tapa que no se deshilacha (aunque no tienen un candado). Nos gusta que las bolsas vengan en una variedad de colores y tres tamaños diferentes. Las bolsas June se pueden lavar a máquina y están cosidas mejor que la mayoría de las bolsas de productos que vimos, pero continuaremos probándolas a largo plazo para determinar su durabilidad.

Aunque la malla de las bolsas Junes es más gruesa que la de otras bolsas de malla sintética que probamos, es mucho más fina que la de las bolsas EcoRoots. Por lo tanto, las bolsas de Junes pueden contener productos a granel más gruesos, como frijoles secos o nueces, y artículos como judías verdes sueltas no sobresaldrán de la bolsa. Los bolsos Junes también funcionarán como pequeños bolsos para artículos más pequeños que necesites tirar en el equipaje o en un bolso de viaje.

El juego Carry-All viene con una bolsa pequeña, mediana y grande (9,5 x 8,5 pulgadas, 10 x 12,5 pulgadas y 11 x 16,5 pulgadas, respectivamente), cada una en un color diferente. También puede comprar las bolsas con cordón en un paquete combinado que viene con un bolso de malla de diseño inteligente con un bolsillo.

Desde el momento de escribir este artículo, Junes ha lanzado un conjunto de bolsas hechas de tela biodegradable. Para sus otras bolsas, la empresa tiene un programa de reciclaje de bolsas.

Defectos pero no factores decisivos: Las bolsas Junes son más caras que cualquier otra bolsa reutilizable que hayamos probado, pero creemos que aguantarán mejor con el tiempo; seguiremos probándolas para asegurarnos. Los agujeros en la malla son del tamaño de los de una pantalla de ventana, por lo que las bolsas no serán prácticas para almacenar alimentos a granel más finos como harina o azúcar (para eso, puede preferir las bolsas de algodón sólido EcoRoots). Y a las Junes les faltan un par de características que nos gustan en las bolsas EcoRoots que recomendamos. Por un lado, no vienen con un candado en el cordón, por lo que es posible que no queden bien sujetos. Pero nuestros productos no se cayeron durante la compra, y puede anudar fácilmente el cordón para mayor seguridad. Las bolsas tampoco están etiquetadas con pesos de tara, por lo que tendrá que pesarlas usted mismo para informarle al cajero o asumir el costo del peso adicional de la bolsa al comprar productos agrícolas o productos a granel.

Aunque no son herméticos, estos envoltorios flexibles de cera de abeja se adhieren a sí mismos para que sea más fácil cubrir los alimentos para su almacenamiento o transporte. Deben durar alrededor de un año con el uso adecuado.

*Al momento de la publicación, el precio era de $16.

Por qué nos gustan: La mayoría de los envoltorios de cera de abeja que probamos fueron efectivos para el almacenamiento de alimentos, pero los envoltorios de cera de abeja Bee's Wrap venían en más opciones de color y tamaño que cualquier otro que probamos, y estos envoltorios resistieron mejor los lavados repetidos. A diferencia de los recipientes de vidrio o incluso las bolsas gruesas de silicona, estos envoltorios no ocuparán mucho espacio, ya sea que guarde alimentos en el refrigerador o los transporte en una bolsa, ya que se ajustan a alimentos o recipientes. También ocupan menos espacio cuando no están en uso. Requieren un lavado a mano suave, pero deberían durar un año y se pueden compostar cuando se desgastan.

Las envolturas de cera de abeja son una herramienta conveniente para el almacenamiento de alimentos a corto plazo. A Corey Rateau, del servicio de entrega de comestibles Good Eggs, le gustan las envolturas para conservar los productos agrícolas. "Siento que hacen un buen trabajo limitando el dorado de algo como un aguacate y reteniendo la humedad si tienes medio pimiento, mientras que si lo dejaras en tu refrigerador, de lo contrario, se secaría". Katerina Bogatireva, de la tienda sin envases Precycle, saca los envoltorios en las cafeterías para transportar un pastel o un sándwich, y anteriormente los ha usado para cubrir barras de frutas caseras (para evitar comprar barras de granola envasadas individualmente).

En nuestras pruebas, encontramos que las envolturas de cera de abejas funcionaron tan bien como las envolturas de plástico para el almacenamiento de alimentos a corto plazo (alrededor de cuatro días), y fueron solo un poco menos efectivas para almacenar alimentos durante una semana. En nuestras pruebas, empaquetamos aguacates, tomates y cebollas cortados por la mitad en varias envolturas de cera de abeja, así como en envolturas de plástico, y las revisamos después de cuatro días. Los resultados fueron los mismos en todos los ámbitos: los tomates aún estaban jugosos, firmes y vibrantes, y las cebollas no se habían secado, pero los aguacates se pusieron marrones incluso en el plástico. Repetimos esta prueba con manzanas, cebollas y aguacates en el transcurso de una semana, y descubrimos que los alimentos se secaron solo un poco más en las envolturas de cera de abeja que en el plástico.

Las envolturas son más permeables al aire, por lo que algunos alimentos pueden oxidarse o secarse más rápidamente. Pero su permeabilidad hace que las envolturas de cera de abeja sean excelentes para almacenar quesos duros. La quesera Carol Johnson dijo que envuelve todos sus quesos duros en envolturas de cera de abejas antes de guardarlos en recipientes de vidrio, y recomienda transferir todo el queso a recipientes, papel o envolturas de cera de abejas para preservar su integridad y sabor. "[El plástico] básicamente sofoca el queso, que está lleno de bacterias vivas y moho", dijo. Johnson no recomienda usar las envolturas para almacenar quesos con mucha humedad como feta, burrata o mozzarella, que deben envolverse herméticamente o almacenarse en un recipiente con suero o salmuera. También nos dijo que evitemos usarlos para el queso azul: debido a que las envolturas no son herméticas, los mohos del queso azul pueden escapar y contaminar otros quesos.

Todas las envolturas de cera de abejas se degradarán con el tiempo, pero las envolturas de cera de abejas Bee's Wrap (junto con las envolturas Abeego) resistieron mejor que otras en nuestras pruebas. Después de más de seis semanas de uso y muchos lavados (con agua fría y jabón, como se recomienda), las envolturas de cera de abejas Bee's Wrap todavía estaban lo suficientemente pegajosas para funcionar, y su recubrimiento no se despegaba. En comparación, las texturas de otras envolturas cambiaron más durante las pruebas. Las envolturas y bolsas Etee que probamos comenzaron a sentirse viscosas después de solo tres lavados, como si la cera se estuviera derritiendo; los Meli Wraps también se sentían más duros y pegajosos al tacto con cada lavado.

Bee's Wrap estima que sus envolturas durarán un año con el cuidado adecuado, y los miembros del personal de Wirecutter han encontrado que esta estimación es precisa para varias envolturas de cera de abeja que han tenido. Los expertos que entrevistamos estuvieron de acuerdo: Johnson informó que sus envolturas de la marca Trader Joe's le han durado al menos seis meses. Y la escritora Erin Boyle dijo que, aunque ya no usa envolturas, las suyas le habían durado años. Una vez que el revestimiento de las envolturas de cera de abeja Bee's Wrap desaparece, se puede cortar en tiras y compostar.

Puede obtener múltiples tamaños de Bee's Wrap para cubrir tazones, guardar media manzana o envolver un PB&J. También puede cortarlos en diferentes tamaños, nos dijo un representante de Bee's Wrap, pero esto puede causar que se deshilachen. Las envolturas vienen en varios patrones lindos, que incluyen panal, criaturas marinas, flores u osos y abejas. No huelen demasiado a cera de abeja, pero tienen un aroma ligeramente dulce.

En lugar de comprar estos envoltorios, puede hacer los suyos propios, usar tela sin cera para envolver o almacenar alimentos en recipientes. Pero nos gusta la conveniencia de las envolturas de cera de abeja Bee's Wrap.

Defectos pero no factores decisivos: Puede ser molesto mantener limpios los envoltorios de cera de abejas: tendrás que lavarlos con agua fría y un jabón suave (no en el lavavajillas ni con abrasivos) para asegurarte de que la cera no se desprenda. Y nuevamente, estas envolturas se desgastarán con el tiempo, aunque con el cuidado adecuado deberían durar muchos más usos que una lámina de plástico o papel de aluminio.

Estas envolturas no son un sustituto perfecto de la envoltura de plástico. No son tan herméticos; para eso, puede optar por una bolsa de silicona resellable como las Stashers. Tampoco debe usar las envolturas para almacenar carne cruda, ya que puede contaminarlas con bacterias dañinas. Y hemos tenido algunos problemas para que las envolturas se adhieran a los tazones, especialmente cuando estaban fríos. Usar una envoltura de gran tamaño que sea lo suficientemente grande como para doblarse sobre el borde y adherirse a sí mismo puede ayudar. Es posible que no pueda eliminar gradualmente la envoltura de plástico para todas las tareas de cocina, pero creemos que las envolturas de cera de abejas pueden sustituir a la mayoría.

Estos recipientes clásicos para almacenar alimentos se apilan perfectamente.

*Al momento de la publicación, el precio era de $25.

Estos recipientes de plástico para alimentos son una opción más liviana y a prueba de fugas para preparar comidas.

Un recipiente simple con tapa es una opción firme para almacenar alimentos sin usar bolsas de plástico o envoltorios, y el juego de almacenamiento de alimentos Simply Store de Pyrex de 18 piezas es nuestra mejor opción de nuestra guía de recipientes de almacenamiento de alimentos. Estos recipientes de vidrio templado son duraderos, se apilan perfectamente y son aptos para microondas, horno, congelador y lavavajillas. Sin embargo, no son a prueba de fugas. Si desea un juego más duradero, liviano y a prueba de fugas para transportar alimentos más pesados, considere otra de nuestras selecciones: el juego de almacenamiento de alimentos de plástico Snapware de 18 piezas con solución total y cierre de plástico.

Esté listo para cualquier cosa con este totalizador.

*Al momento de la publicación, el precio era de $12.

Probamos tres bolsas de comestibles reutilizables para nuestra guía de excelentes equipos de picnic, y la bolsa estándar Baggu resultó ganadora. Esta bolsa liviana es ideal para llevar comestibles y se pliega hasta alcanzar el tamaño de una ficha, por lo que es fácil tener una o varias a mano para viajes de compras inesperados. El Baggu está hecho de nailon ripstop, es resistente al agua y puede soportar hasta 50 libras. También viene en muchos estampados y colores divertidos.

Este juego de cuatro tazones para mezclar viene con tapas que pueden reemplazar papel de aluminio o envoltura de plástico.

*Al momento de la publicación, el precio era de $17.

La tapa de esta cacerola le permite usar la fuente para almacenar sobras o congelar una lasaña.

*Al momento de la publicación, el precio era de $20.

Las cacerolas y tazones con tapa pueden reemplazar la envoltura de plástico o el papel de aluminio. (Además, las tapas harán un mejor trabajo al contener salpicaduras o derrames). Recomendamos el juego de tazones para mezclar Pyrex Smart Essentials de 8 piezas en nuestra guía de los mejores tazones para mezclar, y la fuente de vidrio para hornear con tapa OXO Good Grips de 3 cuartos de galón en nuestra guía de la mejor cacerola de 13 por 9 pulgadas. Los tazones son ideales para guardar ensaladas, enfriar masas o guardar carnes marinadas. La fuente para hornear OXO (que también viene en un tamaño cuadrado de 2 cuartos) le permitirá almacenar e incluso congelar platos en el mismo recipiente en el que los cocinó. Probamos algunas tapas de silicona reutilizables para esta guía, pero descubrimos que sus formas no siempre coincidían con tazones o cacerolas y que carecían de suficiente succión para crear un sello y evitar derrames. Una tapa dedicada que coincida con un contenedor será más útil.

Examinamos docenas de artículos de cocina reutilizables en nuestra investigación, desde bolsas hasta envoltorios, utensilios y toallas de papel reutilizables (estas últimas resultaron ser un poco ridículas; tienes que tirarlas después de aproximadamente una semana, mientras que una toalla de cocina puede ser lavado y reutilizado durante años). Redujimos nuestro alcance para centrarnos en los reemplazos que creemos que tienen el mayor potencial para el uso diario y a largo plazo: bolsas a granel y para productos agrícolas, bolsas de almacenamiento de alimentos, envoltorios para alimentos, tapas reutilizables y Food Huggers de silicona que se colocan directamente sobre frutas y verduras. .

Muchos productos de cocina reutilizables se parecen y también parecen estar mal hechos. A menudo tienen pocas reseñas de usuarios, para empezar. Para determinar cuáles valía la pena considerar, buscamos los artículos más vendidos y con mejores reseñas en Amazon, y analizamos las ofertas de minoristas en línea más pequeños como Life Without Plastic, Package Free y Food52. Estudiamos detenidamente las reseñas editoriales, así como las reseñas y las fotos de los clientes, y las comparamos con Fakespot para tratar de descubrir las reseñas falsas. También visitamos Whole Foods, Park Slope Food Coop en Brooklyn y las tiendas de cero desperdicio Precycle y Package Free con sede en la ciudad de Nueva York para ver los productos reutilizables que ofrecían.

Hablamos con Katerina Bogatireva, fundadora de la tienda sin paquetes Precycle, y Lauren Singer, propietaria de Package Free. Tanto Bogatireva como Singer han estado viviendo estilos de vida de desperdicio mínimo durante muchos años, y consideramos sus consejos y recomendaciones de expertos al hacer nuestra lista de qué probar.

Debido a que estos artículos son más caros que sus primos desechables, también consideramos el valor. Comparamos precios, variedades y tamaños para cada subconjunto de productos. Y dado que el enfoque de esta guía es un equipo más sostenible, también prestamos atención a los materiales involucrados en la fabricación y el empaque de cada artículo.

Para probar las bolsas de productos, almacenamos verduras de hoja verde, hierbas y zanahorias en ellas durante cuatro días y luego verificamos su frescura. También pusimos los mismos tipos de productos en una bolsa de plástico con cierre hermético como control y comparamos los resultados. Luego medimos y pesamos cada bolsa de producto para verificar los pesos de tara indicados, y las lavamos y secamos varias veces para verificar que no se encogieran. También revisamos las costuras y la tela para verificar la calidad.

Cubrimos varios alimentos y recipientes con envolturas de cera de abeja, incluidos tomates, cebollas, aguacates, manzanas y tazones que van desde un molde de 4 onzas hasta un tazón para mezclar de 2.5 cuartos. Envolvimos los mismos alimentos en envoltura de plástico y bolsas de plástico con cierre hermético, y revisamos los alimentos todos los días durante una semana, luego comparamos los resultados. Limpiamos las envolturas cinco veces con una esponja, agua fría y jabón natural para platos, dejando que se sequen completamente entre cada lavado, para ver cómo se mantienen.

Probamos los Food Huggers en alimentos como cebollas, plátanos, manzanas, aguacates, tomates y pepinos, comprobando su frescura después de cuatro días. También probamos los Food Huggers más grandes, así como las tapas reutilizables que probamos, en tazones y recipientes de los tamaños correspondientes, y verificamos si había fugas. Y nuevamente, lavamos las tapas para ver qué tan fáciles eran de manejar y limpiar.

Para probar las bolsas resellables, las llenamos con salsa de tomate y las dejamos en el refrigerador durante un fin de semana, luego las lavamos en el lavavajillas para ver cuánto se manchaban. También intentamos lavarlos a mano. Probamos las bolsas en busca de fugas llenándolas con agua, agitándolas e intentando abrirlas presionándolas con las manos. Para las bolsas de silicona, cocinamos al vapor y cocinamos vegetales sous vide para ver si las bolsas impartían algún sabor y si se mantenían herméticas.

Después de hacer nuestras selecciones, usamos cada uno durante más de seis semanas en casa para ver cómo se comportaban.

Las bolsas de almacenamiento de verduras frescas Vejibag de felpa francesa de color crema se ven y se sienten lujosas, y son las únicas bolsas de productos que probamos que en realidad mantuvieron frescas las verduras de hoja verde, las hierbas y las zanahorias durante varios días. Pero puede lograr los mismos resultados envolviendo productos limpios en una toalla húmeda, por una fracción del costo. Y las bolsas Vejibag Fresh no vienen con taras ni ningún tipo de cierre.

Probamos algunas bolsas de la tienda en línea Life Without Plastic: la bolsa grande de malla de algodón orgánico, la bolsa mediana de malla de algodón orgánico y la bolsa de verduras. Estos están bien hechos pero son caros y no vienen con ningún tipo de cierre.

La mayoría de las bolsas de malla de algodón que probamos de Amazon eran bastante similares, y las bolsas de malla de algodón orgánico de Big A Solutions no fueron una excepción. Pero a diferencia de nuestra elección, este juego viene solo en una opción de malla, por lo que no funcionará con alimentos más finos como granos o azúcar.

Las bolsas de productos agrícolas reutilizables de Colony Co. también vienen solo en una opción de malla, y tienen una etiqueta más pequeña que es más difícil de leer e incluye menos unidades de medida (solo libras y gramos).

Las bolsas de productos agrícolas reutilizables de Gogooda no tienen un tejido lo suficientemente fino para contener harina de maíz u otros alimentos granulados en polvo. Las etiquetas también son más pequeñas que las de nuestras selecciones, lo que las hace más difíciles de leer. Nos gusta que estas bolsas sean transparentes y tengan un cierre de lengüeta.

Las bolsas de productos de malla reutilizables premium purifyou de poliéster son casi idénticas a las bolsas Gogooda y tienen los mismos problemas.

Agradecemos que las bolsas de productos agrícolas de muselina de algodón orgánico reutilizables de Simple Ecology vengan en un sobre de manila, para reducir los envases de plástico, pero estas bolsas no tienen ningún cierre.

Probamos varias opciones diferentes de Eco-Bags: la bolsa mediana de tela orgánica a granel y para productos agrícolas, la bolsa grande con cordón de malla orgánica, la bolsa mediana de gasa para productos agrícolas y la bolsa mediana con cordón de red orgánica. Estas bolsas son más caras que nuestras selecciones y se encogieron más de todas las bolsas que probamos.

No probamos las bolsas de tela con las bolsas biodegradables que, aunque no son reutilizables, están disponibles en algunas tiendas como alternativa al plástico. Aunque algunas de estas bolsas, como las BioBags, se descomponen en el compost, otras que están etiquetadas como "biodegradables" pueden no ser compostables y no se descomponen fácilmente en el ambiente libre de oxígeno de un vertedero. Las bolsas que se descomponen en el compost también pueden hacerlo en su refrigerador. Michael Robinov, cofundador del servicio de entrega de comestibles Farm to People, que empaqueta los alimentos en BioBags, nos dijo: "Las bolsas resisten bastante bien, pero si las guarda en su refrigerador con algo que tenga algo de humedad, comienzan a desgarrarse y desmoronarse después de tres semanas más o menos".

Nos gusta que las bolsas del kit básico de bolsas de almacenamiento reutilizables a prueba de fugas (re)zip de 4 piezas y el kit básico de bolsas de almacenamiento reutilizables a prueba de fugas de pie (re)zip de 5 piezas son livianas, transparentes y vienen en varios tamaños. Sin embargo, no salieron limpios en nuestras pruebas, incluso después de frotarlos con bicarbonato de sodio. Tampoco son resistentes al calor y están hechos de un material más delgado que las bolsas Stasher.

Nos gustaron las láminas Abeego The Original Beeswax Food Wrap; funcionaron tan bien como nuestra selección y cuestan lo mismo por envoltura. Las envolturas de Abeego solo ofrecían menos opciones de tamaño al momento de escribir, pero también podía cortarlas a la medida.

Los Meli Wraps comenzaron a sentirse más rígidos y pegajosos al tacto después de tres lavados, y son más caros por envoltura que nuestras selecciones.

En nuestras pruebas, las envolturas para alimentos de cera de abeja orgánica reutilizable y las bolsas para sándwich de cera de abeja orgánica reutilizable de Etee fueron las únicas envolturas que se descompusieron por completo y se sintieron viscosas después de solo tres lavados.

Las envolturas rígidas de plástico U-Konserve Food Kozy Wraps no son tan versátiles como las envolturas de cera de abeja, ya que no son lo suficientemente flexibles para cubrir nada más que sándwiches planos.

Los protectores de alimentos de silicona anidables Food Huggers de colores brillantes son lindos y vienen en formas redondas de varios diámetros. Pero puede ser difícil acomodar los alimentos en ellos, ya que no todos los alimentos son perfectamente redondos. Estos son idénticos a los protectores de alimentos de silicona reutilizables Farberware Food Huggers, pero los Food Huggers que no son de Farberware vienen en cartón en lugar de envases de plástico y tienen una opción de tamaño adicional.

De todas las tapas que probamos, preferimos la tapa con ventosa y la tapa con ventosa multifunción de Lékué, que son más gruesas, resistentes y transparentes. Estos tienen una succión más fuerte que las tapas GIR, son más fáciles de limpiar y manejar ya que son un poco más gruesos y te permiten ver lo que hay dentro. Pero no recomendamos tapas reutilizables porque sus formas no siempre funcionan con tazones o platos para hornear de diferentes tamaños, y no crean un sello lo suficientemente fuerte como para evitar derrames.

Las coloridas tapas con ventosa GIR de forma original se colocarán encima de platos y tazones, pero no crean un sello. También son bastante flexibles, lo que hace que sea más difícil sujetarlos durante la limpieza.

Las tapas elásticas GIR se están rediseñando. Los probaremos para una futura actualización.

Encontramos que el juego de tapas elásticas de silicona de Lékué es difícil de usar: es complicado colocar estas delgadas tapas de silicona en forma de gorro de ducha sobre cuencos de diferentes tamaños. Son bastante buenos para contener derrames porque se extienden sobre el borde de un tazón o recipiente. Pero cuando estas tapas quedan más flojas, los líquidos pueden derramarse sobre el borde de un recipiente y acumularse en la parte superior estirada.

Katerina Bogatireva, fundadora de Precycle, entrevista personal, 9 de julio de 2019

Lauren Singer, fundadora de Package Free, entrevista telefónica, 17 de julio de 2019

Erin Boyle, autora del blog Reading My Tea Leaves, entrevista telefónica, 17 de octubre de 2019

Carol Johnson, propietaria de Monger's Palate, entrevista telefónica, 17 de octubre de 2019

Corey Rateau, gerente senior de categoría en Good Eggs, entrevista telefónica, 21 de octubre de 2019

Michael Robinov, cofundador de Farm to People, entrevista por correo electrónico

14 formas de acabar con el hábito del plástico, Bon Appétit, 25 de marzo de 2019

ana perling

Anna Perling es una ex redactora que cubre artículos de cocina en Wirecutter. Durante su tiempo en Wirecutter, informó sobre varios temas, incluidos sujetadores deportivos, juegos de mesa y bombillas. Anteriormente, escribió artículos sobre comida y estilo de vida para las revistas Saveur y Kinfolk. Anna es mentora en Girls Write Now y miembro de Online News Association.

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